Тэхніка

Экструзійныя машыны для харчовых вытворчасцей

Экструзійныя машыны для харчовых вытворчасцейЭкструзійнага апрацоўка - гэта бадай што самы эфектыўны спосаб змяніць раслінны сыравіну для яго далейшага выкарыстання ў падрыхтоўцы высакаякасных харчовых прадуктаў.

У прамысловых умовах для гэтага выкарыстоўваюць спецыяльныя экструзійныя машыны для харчовых вытворчасцей.

Шнековые экструдеры могуць мець розныя канструкцыі, аднак усе яны маюць агульныя характарыстыкі. Напрыклад, па тыпах яны дзеляцца на изотермические, автогенные і политропные. А шнековая пара экструдара можа быць набыта ў спецыялізаваным інтэрнэт-краме.

Пры дадзеным выглядзе апрацоўкі раслінны сыравіну праходзіць моцную тэрмічную, а таксама ў

Напрыклад, экструзійнага апрацоўка сыравіны, які змяшчае крухмал, дае магчымасць у выніку атрымаць харчовы прадукт, які будзе мець акрамя выдатных смакавых якасцяў, а таксама легка засвойвацца арганізмам. Такі канчатковы прадукт не будзе патрабаваць моцнай тэрмічнай апрацоўкі для таго, каб быць прыдатным для ўжывання.

Існуюць некалькі спосабаў экструзионной апрацоўкі.

Халодная экструзія - гэта апрацоўка харчовай сыравіны, пры якой адбываюцца толькі механічныя змены прадукту з прычыны ўздзеяння ціску, а канчатковы прадукт набывае зададзеную форму.

Цеплавая экструзія - гэта апрацоўка, якая акрамя механічнага ўздзеяння на харчовы прадукт, таксама ажыццяўляе і термическое, якое паступае на прадукт з па-за.

Гарачая экструзія - гэта апрацоўка ва ўмовах высокага ціску і хуткасці, калі механічная энергія пераходзіць у цеплавую, а гэта вядзе да зменаў якасці прадукту.

Напрыклад, паўфабрыкаты атрымліваюць з дапамогай цеплавой экструзіі. А з дапамогай гарачай экструзіі вырабляюць сухія хуткія сняданкі.

Экструзійныя машыны для харчовых вытворчасцей бываюць розных тыпаў, напрыклад, поршневыя, шнековые, дыскавыя, шестеренчатые, валковыя або камбінаваныя.

Калі казаць пра шнековых экструдерах, то яго галоўнымі элементамі з'яўляюцца шнековый корпус і шнек. Акрамя таго сюды ўваходзіць матрыца з каналамі, што задаюць форму і загрузны элемент. Праз загрузачнай прыладзе ажыццяўляецца раўнамернае паступленне прессуемого сыравіны. Шнек разам са шнековым корпусам ўяўляюць сабой агрэгат, які стварае ціск, а дзякуючы матрыцы можна задаць жаданую формы фінальнага прадукту.